Le allergie alimentari sono un fenomeno abbastanza comune nel mondo moderno. Si manifesta con gonfiore delle mucose, eruzioni cutanee, orticaria, gonfiore della pelle. Inoltre, le condizioni generali di una persona si deteriorano dopo il contatto con una sostanza allergizzante. L'alimentazione ipoallergenica contribuisce al mantenimento della normale salute e non provoca attacchi allergici, che è efficace anche nella lotta contro l'eventuale eccesso di peso.
Dieta ipoallergenica: le basi della nutrizione
Nell'infanzia, le allergie sono più comuni ad alimenti come uova di gallina (tuorli d'uovo), latte intero di vacca, noci, arachidi, pesce e frutti di mare e grano (in particolare, il glutine che contiene). Nell'età adulta, le allergie alimentari sono più comuni alle arachidi, ai frutti di mare, al cioccolato e al miele. Se hai un'allergia alimentare, devi studiare attentamente la composizione dei piatti e adattare il tuo menu. È particolarmente importante rivedere il piano alimentare se si verifica un episodio di allergia, un'eruzione cutanea, gonfiore o altri segni. Spesso solo un cambiamento nella dieta può migliorare notevolmente la salute.
Il compito principale di una dieta ipoallergenica per le allergie alimentari è ripristinare rapidamente il lavoro produttivo dello stomaco e normalizzare la microflora intestinale. Zuppe di verdure dense e cremose e zuppe di latte liquido, nonché varie puree di verdure, possono contribuire a questo. Ma le zuppe preparate a base di pesce concentrato e brodi di carne non devono essere consumate durante la dieta.
Si consiglia di seguire una dieta ipoallergenica cinque volte al giorno. Ciò significa che la quantità totale di cibo dovrebbe essere divisa in tre pasti principali e due spuntini. La maggior parte delle persone non prova alcun disagio con questa dieta, come con una dieta rigorosa.
Una dieta ipoallergenica aiuta il corpo a riprendersi più rapidamente dallo stress causato da un attacco di allergia. È molto importante non interrompere la dieta anche dopo che i segni esterni di allergia sono scomparsi, consentendo al corpo di riprendersi e far fronte all'allergene.
Si consiglia di seguire una dieta e consumare per lungo tempo principalmente prodotti ipoallergenici. Tale dieta può durare da 2-3 settimane a 4-6 mesi. Qualsiasi caso grave di allergia alimentare richiede il consulto di un medico che fornirà raccomandazioni specifiche su cosa mangiare e cosa evitare.
Dieta ipoallergenica: cibi vietati da mangiare
L'obiettivo principale della dieta è disintossicare l'organismo e quindi migliorare il funzionamento dell'apparato digerente. La selezione dei prodotti dovrebbe essere effettuata tenendo conto della loro classificazione in tre gruppi principali: ipoallergenici, moderatamente allergenici e altamente allergenici. Dovrebbe essere usato esclusivamente ipoallergenico e moderatamente allergenico dovrebbe essere limitato in quantità. Gli alimenti altamente allergenici dovrebbero, ovviamente, essere completamente esclusi dal menu. Una dieta ipoallergenica, i cui prodotti sono ammessi nel menu, è ben tollerata e satura sufficientemente il corpo con tutte le vitamine necessarie.
Pertanto, per tutta la durata della dieta, è necessario escludere dal menu i prodotti che rappresentano una minaccia allergica. Questi includono:
- caviale di pesce;
- Salsicce: bollite, affumicate, essiccate;
- tutti i formaggi a pasta dura;
- carne affumicata;
- Tesoro;
- frutta e verdura colorata (rossa, arancione, gialla, cremisi);
- qualsiasi conservazione;
- agrumi.
Inoltre, è vietato bere una varietà di dolci, confetteria, cacao, cioccolato e alcolici. Anche le noci sono vietate al consumo in quanto sono tra gli alimenti più allergenici. Lo hanno confermato gli esperti dell'Università di Porto (Portogallo). I sintomi dell'allergia alle noci sono generalmente piuttosto gravi ed è molto probabile che si sviluppi anafilassi, che se non trattata è spesso fatale.
Gli alimenti che appartengono alla categoria degli allergeni moderati devono essere consumati con cautela in quantità limitate e solo dopo aver consultato un medico. Questi prodotti includono:
- farina di mais e prodotti a base di essa;
- mirtilli e mirtilli;
- semole di frumento e relative pappe;
- legumi;
- Carne grassa;
- pesce grasso;
- banane, sia fresche che essiccate;
- albicocche e pesche.
La frutta e il tè nero, così come i decotti alle erbe, devono essere usati con cautela.
Cosa puoi mangiare con una dieta ipoallergenica?
L'uso di prodotti approvati aiuterà a eliminare tutte le manifestazioni di allergie il più rapidamente possibile. Questi prodotti includono:
- yogurt fatto in casa a base di latte fresco senza additivi;
- kefir medio grasso;
- ciliegie dolci di varietà più leggere, pere;
- ricotta di qualsiasi contenuto di grassi;
- grano saraceno;
- Semolino;
- Riso;
- pesce magro e carne magra;
- Fiocchi d'avena;
- orzo perlato;
- qualsiasi frutta secca.
È consentito anche mangiare verdure verdi, ovvero cetrioli, zucchine, peperoni, mele gialle o verdi, pasticcini magri senza lievito, biscotti e cereali con latte, nonché cavolfiore, che è ricco di fibre, che è molto buono per la salute. Secondo una ricerca del Dipartimento di Ingegneria Alimentare, Facoltà di Ingegneria, Università Ege di Izmir (Turchia), la fibra alimentare nutre i batteri sani nell'intestino, aiutando a ridurre l'infiammazione nell'intestino e normalizzando la digestione.
Come parte di una dieta ipoallergenica, è del tutto possibile seguire una dieta a base di kefir o grano saraceno per la perdita di peso, così come diete proteiche, solo le uova e la carne di pollame dovrebbero essere sostituite con vitello e ricotta. Le raccomandazioni più accurate sull'alimentazione, un elenco di cibi consentiti e vietati, dovrebbero essere fornite da un medico, ovvero un allergologo.
Esempio di menù dietetico ipoallergenico: dimagrire
In generale, il menu di questa dieta è composto da semplici ricette per preparare pasti sani. I principali metodi di cottura sono la cottura in forno o nel microonde, la bollitura e la cottura a vapore. Il menu potrebbe assomigliare a questo:
- a colazione, mangia il porridge di grano saraceno bollito in acqua e condito con 1/2 cucchiaino di burro, casseruola di ricotta, tè con o senza zucchero (a piacere);
- due mele al forno sono un buon primo spuntino;
- per pranzo, un'ottima opzione sarebbe la zuppa di verdure schiacciata con carote, cavolfiore e patate, polpette di manzo al vapore, uzvar;
- Per un secondo spuntino, fai scorta di yogurt bianco e una banana.
- Ad esempio, la cena include porridge, miglio, una porzione di stufato di verdure e una frittata proteica al vapore con tè.
Se la fame ti rende improvvisamente incapace di dormire, puoi sederti con un'altra mela cotta. La fibra in più non fa male, agisce come un prebiotico, aiutando i batteri benefici nell'intestino a moltiplicarsi attivamente. Lo dimostra la ricerca condotta dal Gruppo Nutrizione e Nutrigenomica, Dipartimento di Qualità e Nutrizione, Centro Ricerca e Innovazione, Fondazione Edmund Mach, San Michele all'Adige, Trento (Italia).
Il menu sopra può essere utilizzato per normalizzare la condizione dopo un episodio di allergia sia negli adulti che nei bambini. Inoltre, è adatto alle donne in gravidanza e in allattamento e agli anziani.